O verão é a estação dos legumes frescos: coloridos, crocantes, energéticos, alegres, saudáveis e refrescantes. Faça um favor a si mesmo e aproveite ao máximo esta abundância natural na sua cozinha! Portanto, faça espaço para beringelas, courgettes, cebolas, pimentos doces de todos os tipos e cores, e para todos os maravilhosos, tentadores e saborosos pratos: rolos de legumes recheados, legumes cozinhados no forno, gratinados, salteados ou usados como ingrediente principal de um delicioso risotto ou massa. Existem inúmeras receitas de legumes: algumas incluem carne e outras não - para a alegria dos nossos amigos vegetarianos! Hoje estamos no auge da época do pimento doce, que traz alegria, cor e saúde à nossa culinária. A receita de hoje é de spaghetti com molho de pimento doce, saboroso, colorido e ainda mais delicioso pelo sabor aromaticamente delicado da cebola roxa.

Corte os pimentos em fatias e retire as sementes. Coloque os pimentos numa assadeira, tempere com sal e regue com um pouco de azeite, depois coloque-os no forno a 220°C durante 40 minutos. Corte a cebola roxa em fatias finas. Frite a cebola numa frigideira, caramelizando-a com o açúcar, sal e um pouco de vinho branco. Descasque os pimentos depois de cozinharem no forno, e corte-os em pedaços pequenos. Coloque a massa a cozer. Frite os pinhões numa frigideira com o restante azeite das cebolas. Aqueça os pedaços de pimento doce juntamente com os pinhões, passas e sal. Sirva o spaghetti misturado com o molho e decorado com três segmentos de cebola cozinhada.