Ingrediente

Vieiras

As vieiras pertencem à grande tradição dos peixes mediterrânicos e fazem parte do património de sabores italiano. A qualidade depende da frescura, origem e sazonalidade: os produtos do mar locais têm uma carne mais rica e aromática do que os congelados. A culinária italiana destaca-as através de preparações simples que realçam o sabor natural.

Uso na cozinha

Na cozinha, as vieiras funcionam maravilhosamente grelhadas, assadas, guisadas, fritas, em papillote ou cruas se forem extremamente frescas. Elas combinam lindamente com azeite, salsa, alho, limão e vinho branco.

Conservação

Armazene as vieiras no frigorífico a 0-2°C, cobertas, e consuma dentro de 1-2 dias. Para armazenamento mais prolongado, congele dentro de 24 horas após a compra.

Curiosidade

As vieiras têm uma longa história gastronómica na culinária costeira italiana, onde cada região costeira possui receitas tradicionais transmitidas por gerações de pescadores.

Lista de receitas

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