O sal de Camargue - que também é chamado de fleur de sel - é um tipo de sal cru, que é geralmente considerado um produto artesanal, uma vez que não passa por nenhum tipo de refinação, ao contrário dos sais de cozinha mais comuns: por essa razão, não contém qualquer tipo de conservante ou, acima de tudo, antioxidante. Em segundo lugar, o sal de Camargue é certamente mais suave e esfarelado do que o tradicional e, em terceiro lugar, tem um sabor decididamente mais delicado, o que o transforma em um ingrediente ideal também para a preparação de sobremesas especiais, além de dar um toque mais refinado a cocktails nos quais também é necessário adicionar um toque salgado.