A groviera é produzida segundo técnicas tradicionais de laticínios italianos, com leite de alta qualidade que determina o seu aroma e textura. Cada região possui os seus queijos típicos, muitas vezes protegidos por denominação, testemunho de uma cultura queijeira milenar. O envelhecimento — curto ou longo — desenvolve aromas distintivos que a tornam inconfundível.
Uso na cozinha
Aprecie a groviera sozinha, numa tábua com mel e compotas, ou na culinária — para massas, recheios, gratinados, soufflés, tortas salgadas e pizzas.
Conservação
Armazene a groviera no frigorífico (4-8°C), embrulhada em papel ou filme para queijo; retire 30 minutos antes de servir para realçar os aromas.
Curiosidade
A groviera faz parte do rico património queijeiro da Itália, fruto de tradições regionais transmitidas por pastores e queijeiros ao longo de gerações.