Entre os queijos italianos mais populares, a fontina destaca-se especialmente pela sua textura suave, bem como pelo seu sabor doce e fragrância inconfundível, que a torna perfeita não só para comer sozinha, mas também para preparar fondue, além de outras especialidades típicas do Vale de Aosta, como gnocchi alla bava. Na realidade, no entanto, a fontina também é muito popular para guarnecer pratos de arroz. Produzida a partir de leite de vaca de origem do Vale de Aosta, a fontina alcança a sua boa e inconfundível fragrância com um período de maturação geralmente não inferior a quatro meses.