Existem vários estudos que indicam como os alimentos devem ter uma cor convidativa, uma vez que é possível atribuir - mais ou menos corretamente - a virtude típica de um alimento genuíno e saboroso: é por isso que, a partir de mais ou menos natural, se pode obter um corante alimentar para usar para tornar o que se come ainda mais fascinante. O corante alimentar desempenha um papel cada vez mais importante na preparação de alimentos, especialmente a nível industrial: em muitos casos, é utilizado para realçar certos sabores ou aromas, enquanto em outros casos é usado para dar uma aparência incomum ao que é servido no prato.