Existem várias especiarias orientais que conquistaram o mundo com seu sabor forte e agradável e, entre elas, uma das mais famosas é certamente o cardamomo, uma especiaria indiana que - na cozinha típica deste país - desempenha um papel muito importante na preparação de pratos principais e secundários, mas igualmente, também de agradáveis sobremesas cheias de sabor e aroma. As três principais variedades de cardamomo são as do Malabar, do Ceilão e a que se origina da Indochina, que não difere muito da primeira mencionada. O cardamomo é geralmente extraído das vagens, das quais se obtêm as sementes que, por sua vez, são então moídas.