Uso na cozinha
O capocollo adapta-se a muitos métodos de cozedura: grelhado, estufado, cozido, assado, frito ou agridoce. Combina bem com ervas como alecrim, sálvia, louro, com vinho tinto, alho e azeite.
Conservação
Armazene o capocollo no frigorífico a 2-4°C na parte mais fria, bem embrulhado, e consuma dentro de 2-3 dias. Para congelar, utilize vácuo.