Pimentões verdes salteados fritos

Este acompanhamento colorido vai deliciar os amantes dos sabores mediterrâneos. É preparado, em Salento, com os clássicos pimentões 'friggitelli', também conhecidos por muitas pessoas como 'cornetti': eles são verdes, mas não picantes, e "a morte deles", como dizem na gíria local - ou seja, a melhor maneira de cozinhar - é fritá-los. Esta não é uma receita para uma dieta saudável, em suma, mas é realmente excelente e definitivamente vale a pena experimentar. Esses pimentões também são muito comuns na Calábria, onde também são fritos, com batatas, como na receita 'Pipi e patate'. Aqui, na Puglia, por outro lado, eles são servidos sozinhos ou, como fizemos, com um delicioso e maduro maço de tomates-cereja. Sirva-os como acompanhamento, ou como recheio para um lindo sanduíche para levar para a praia ou em uma viagem, ou talvez como cobertura para uma típica "frisa" salentina, ou pão seco, completando um jantar temático da Puglia.

Lave os pimentões, seque-os e retire os talos e sementes. Frite os pimentões em um dedo de azeite de oliva extra virgem. Na metade do cozimento, vire-os e termine de fritar. Coloque-os em papel-toalha e, na mesma panela e no mesmo óleo, adicione o alho e os tomates-cereja. Frite-os da mesma forma e, em seguida, coloque-os também em papel-toalha. Misture tudo em uma tigela de servir, adicionando sal e manjericão fresco.