Entre as algas mais famosas do mundo, uma que se destaca acima de tudo é certamente a alga nori, um recurso muito importante para a culinária japonesa que, de fato, permite produzir uma especialidade muito famosa e apreciada, como o sushi, sem muita dificuldade. A alga nori pertence ao gênero Porphyra, e existem sete variedades diferentes, das quais a vermelha é responsável pela principal produção de alga para sushi. O consumo desta alga remonta a uma era muito antiga, considerando que já durante a dinastia Sung, ela era cultivada e utilizada na área culinária, devido ao seu sabor agradável, que atrai especialmente a atenção dos mais pequenos.