Os o-nigiri são deliciosos snacks de arroz famosos e muito populares em todo o Japão desde a Idade Média. Às vezes, os japoneses não usam pauzinhos, mas sim as mãos para comer, razão pela qual as tiras de alga não envolvem completamente as bolas de arroz, mas apenas parcialmente, para que possam ser apanhadas usando este ingrediente natural. A forma da bola de arroz passou por uma evolução ao longo do tempo: inicialmente era triangular e, depois, sofreu uma série de mudanças que resultaram na forma redonda ou cilíndrica. Quanto à sua confecção, os o-nigiri escondem dentro deles um delicioso pedaço de peixe, que pode ser atum ou salmão, ou outros tipos de peixe, e são temperados com sésamo ou umeboshi. Nunca encontrará carne dentro das bolas de arroz o-nigiri. É um snack realmente saudável e saboroso para quem gosta de peixe cru e da comida japonesa em geral.

Prepare o arroz para o sushi. Equipar-se com uma forma para as bolas de arroz. Corte os paus de caranguejo em rodelas. Pique o abacate. Coloque uma porção de arroz numa forma, pressione um pouco o centro e arrume a carne de caranguejo e o abacate. Adicione um pouco de maionese leve. Cubra com mais arroz, aproximadamente igual em quantidade à primeira porção, e depois, usando outra forma, pressione firmemente para compactar o arroz. Retire as bolas de arroz o-nigiri das formas e polvilhe com sésamo preto. Corte uma tira de alga japonesa e coloque-a na parte inferior das bolas de arroz para formar uma pequena tira para segurar a bola de arroz ao comer.