A sopa é um prato muito saudável e versátil: quente e revigorante no inverno, leve e delicioso no verão, também é muito saudável porque é geralmente feita com legumes. É boa para crianças, que a adorarão especialmente se a fizer com legumes como batatas-doces ou cenouras. Mas as variações são infinitas: feijões, grãos, frango e assim por diante. O que sugerimos hoje é uma homenagem à primavera: sopa de aspargos cremosos, deliciosa, delicada e perfeita para toda a família, ideal combinada com croutons crocantes. Se quiser dar à sua sopa uma cremosidade aveludada adicional, pode adicionar uma colher de sopa de natas frescas, ou pode simplesmente servi-la assim, ou pode até decidir

Limpe os aspargos, reservando as extremidades lenhosas. Corte as pontas dos aspargos e também reserve. Pique grosseiramente os talos de aspargos, a cebola e a batata. Ferva um pouco de água numa panela e coza os aspargos reservados. Numa panela, refogue a mistura de aspargos, cebola e batata, adicionando um pouco da água de cozedura dos aspargos, que ajudará a dar mais cor e sabor. Uma vez cozidos, escorra os aspargos cozidos e triture-os com uma varinha mágica e depois passe-os por uma peneira para o restante do molho que está a cozer. Após cerca de mais 15 minutos de cozedura da mistura de aspargos, batata e cebola, triture tudo com uma varinha mágica. Adicione sal e adoçe a gosto. Adicione as pontas dos aspargos e cozinhe por mais 5 minutos. Termine a sopa adicionando natas e manteiga. Sirva quente com croutons.