O arroz é um alimento muito importante para o consumo humano, obtido principalmente da planta asiática Oryza sativa, tendo em conta que historicamente, o arroz apareceu pela primeira vez nos Himalaias. Existem três tipos particulares de subespécies de arroz na natureza, que são o indica - o mais importante e difundido globalmente, o japonica - que é amplamente utilizado na preparação de risottos em particular e, finalmente, o javanica. O arroz é notoriamente rico em vitaminas e sais minerais, bem como em ácidos gordos essenciais e, por fim, a sua digestibilidade é muito alta.