Polenta Saborizada

Name: Polenta Saborizada
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 gramas de Farinha de Milho, mingau de milho; 300 gramas de Fontina; Manteiga a gosto; Grana Padano a gosto

Esta receita é um clássico para as noites de inverno nas montanhas, quando está muito frio lá fora, mas dentro de casa uma bela lareira está queimando e a companhia é alegre e falante: nos referimos ao clássico gastronômico, polenta saborizada, conhecida como "polenta concia" em italiano. Suas origens podem ser encontradas no Val D'Aosta ou na província de Biella, onde é feita com "Toma" ou outros queijos de montanha, e com a adição de manteiga ou leite. O estilo "concia" é uma maneira de dar sabor à polenta, transformando-a em um prato único, delicioso e revigorante. Prepare-a com qualquer um dos seus queijos derretidos favoritos, como Provolone, Gorgonzola ou Toma. Aprecie-a com uma ótima taça de vinho. Quando você dominar a receita, poderá prepará-la na hora com queijos que tiver em casa. Se você fez um pouco de polenta, pode prepará-la no dia seguinte. Ainda estará deliciosa.

Ingredientes

Farinha de Milho 400 gramas mingau de milho
Fontina 300 gramas
Manteiga
Grana Padano ralado

Proteínas

18g

Hidratos de carbono

48g

Gorduras

28g

Fibra

* valores aproximados por porção

Informação

45 minutos Tempo total

30 minutos Tempo ativo

Serve 3 pessoas

Preparação

Cozinhe a farinha de milho em água e sal. Unte um refratário. Quando a polenta estiver pronta, despeje metade na panela. Adicione bastante queijo fatiado e um pouco de manteiga. Finalize com o restante da polenta, depois cubra com mais fatias de queijo, bastante parmesão e mais alguns flocos de manteiga. Asse a 180 °C por 30 minutos.

Conselhos

Preparamos esta receita usando trigo sarraceno, também conhecido como ‘taragna’. Se você quiser seguir a receita tradicional, use polenta de milho simples, e tome cuidado para deixá-la bem macia durante o cozimento. Você pode então adicionar os cubos de queijo, para misturá-los bem, ou cobrir sua polenta com o queijo e a manteiga no final e assar em uma grelha, como um gratinado. Felizmente, a polenta saborizada não é uma receita formal ou rígida, então você pode usar sua imaginação adicionando qualquer queijo que você goste, e o método que for mais adequado.

Curiosidades

Existe uma receita chamada ‘polenta alla carbonara’ que inclui carne de porco, pancetta e queijo. Ela é encontrada especialmente em sua área de origem, a região montanhosa de Catria e Nerone, na província de Pesaro e Urbino.