Hoje deixemo-nos levar pelo prazer de descobrir as delícias culinárias da América Latina, um continente cheio de sabores intensos e convidativos, com um foco particular em países como a Argentina e o Peru, onde abundam deliciosos pratos de carne locais. Aqui apresentamos as ‘empanadas’, um tipo de pastel feito de pão ou massa e recheado com carne e outros ingredientes, como cebolas, ovos cozidos e especiarias. À primeira vista, parecem bastante semelhantes ao famoso kebab ou ao ‘gyros’ grego. Acredita-se que este prato encantador foi trazido para a América Latina pelos espanhóis, que por sua vez aprenderam sobre eles com os árabes que, na Idade Média, conquistaram a Península Ibérica. Estas empanadas latino-americanas eram uma comida de festa em tempos passados; hoje podem ser encontradas em todos os restaurantes, bem como serem feitas em casa.

Esta receita tem muitas variações, e a seguinte dá-lhe a versão básica. Corte a cebola e refogue-a numa frigideira com um pouco de azeite. Adicione a carne picada e um pouco de vinho branco e cozinhe até estar 80 por cento feita e depois desligue o fogo. Tempere bem com sal e adicione cominho e páprica a gosto. Estenda a massa folhada (ou use uma versão comprada, já pronta) e corte 5 círculos com cerca de 10 cm de diâmetro. Com uma colher, divida a carne picada entre os 5 círculos de massa e, com muito cuidado, dobre-os e feche-os em forma de meia-lua. Asse a 180°C durante 30 minutos e coma-os quentes!