Bife Wellington

Mesmo dentro da gastronomia, é preciso frequentemente percorrer a história porque grandes homens ao longo dos tempos amaram sua comida e, em muitos casos, emprestaram seu gênio e sua criatividade à cozinha, criando pratos e iguarias que séculos depois ainda conseguem impressionar e conquistar as pessoas. O Beef Wellington é um exemplo disso. Ele deve seu nome ao famoso Duque de Wellington, herói da Batalha de Waterloo. A história é que ele não se incomodava particularmente com o que comia, mas havia um prato que o deixava em êxtase. Era este filé de carne envolto em uma casca de massa folhada, tornado ainda mais delicioso com um molho delicado de cogumelos cremosos. Era um prato que o Duque pedia para ser feito e servido a ele onde quer que fosse - e é por isso que recebeu o nome de 'Beef Wellington'.

Prepare um molho de cogumelos fritando os cogumelos bem limpos e fatiados em óleo, alho e salsa. Não adicione líquido. Quando os cogumelos estiverem cozidos, bata-os até obter um molho espesso. Abra a massa folhada e fure-a com os dentes de um garfo. Espalhe o molho de cogumelos preparado. Pegue o filé e massageie-o com sal e pimenta. Doure bem de todos os lados, usando uma panela pequena em fogo alto. Em seguida, seque e coloque-o no centro da massa. Enrole bem e feche as bordas. Pincele com gema de ovo ou leite para obter um belo acabamento dourado. Asse a 180 °C por 40 minutos. Retire do forno e sirva com um belo acompanhamento de batatas.