O molho guacamole é uma especialidade mexicana - inventada, para ser preciso, pela civilização asteca - para a preparação da qual se utiliza abacate combinado com pimenta, cebolas, alho, pimenta-do-reino, sumo de lima, cominhos e coentros e, por fim, tomate. O guacamole é utilizado principalmente para temperar carne de forma saborosa, seja preparada na grelha ou mesmo frita, pois também é ideal para temperar peixe ou até mesmo para tornar a tortilla mais apetecível. O guacamole também é preparado nos Estados Unidos utilizando maionese ou natas azedas.