O Gorgonzola é um queijo mole e cru que se caracteriza particularmente pela presença de marmoreio, aquelas veias verdes incomuns e particulares, devido a alguns bolores peculiares. A história deste queijo lombardo é bastante estranha, pois a lenda diz que nasceu de um descuido de um amante que, passando tempo com a namorada em vez de trabalhar, acabou por misturar a coalhada da noite anterior com a do mesmo dia, criando um queijo incomum. Existem duas variedades diferentes de gorgonzola, uma doce e outra picante.