Embora ao falar de farinha de coco se possa inicialmente pensar em um produto tipo farinha, na realidade, este não é o resultado da trituração da polpa do coco, mas sim o resultado de um processo em que a noz é primeiro desidratada e depois a polpa é ralada para obter flocos muito finos que são perfeitos para dar um toque extra de elegância a sobremesas refinadas. Além deste uso, na verdade, a farinha de coco é utilizada na preparação de pratos à base de carne, particularmente típicos da culinária oriental: famoso, por exemplo, é seu uso na preparação de curry de frango.