Obtidas da lombada do porco, as costeletas são fatias de carne relativamente grossas que se prestam a ser cozinhadas de diferentes maneiras, sempre se distinguindo pelo seu sabor convidativo. Este corte de carne representa um equilíbrio ideal entre carne magra e gordura, sendo também adequado para todas aquelas ocasiões em que se deseja preparar um jantar um pouco diferente do habitual, talvez até com alguns convidados a mais, sem, no entanto, gastar quantias exorbitantes. Não devemos esquecer - e isso é válido para outros cortes de porco - que as costeletas devem ser bem cozinhadas, utilizando fontes de calor que excedam os 60 graus para eliminar a triquinela, frequentemente presente nesta carne.