Os cogumelos shiitake, como o próprio nome indica, significam "cogumelo de carvalho" em japonês: a sua popularidade a nível culinário remonta a 199 d.C., com informações relacionadas a este período histórico. O nome científico, lentinula edodes, indica bem o nível de apreciação que pode haver por parte das pessoas em relação ao aspecto culinário: de facto, na língua helénica, edodè indica o que é comestível sem qualquer tipo de problema relacionado. Além disso, alguns estudos científicos têm destacado recentemente uma correlação entre o consumo de cogumelos shiitake e a diminuição do tumor que afeta particularmente o pâncreas.