As algas hijiki são particularmente apreciadas pelo seu elevado teor de elementos nutricionais importantes, como o cálcio (que está presente em uma concentração até superior à do leite de vaca), assim como uma grande quantidade de oligoelementos e minerais fundamentais para a saúde. Devido à sua particular salubridade, as algas hijiki também são perfeitas para regular o componente glicémico no sangue. A alga hijiki caracteriza-se por uma forma arredondada, que quase se torna cilíndrica, e os brotos mais populares são aqueles que se desenvolvem entre os meses de janeiro e fevereiro.