A Torta salata é um prato que encarna a frescura e a riqueza dos produtos da Campânia, uma região famosa pela sua tradição culinária vibrante e colorida. Nesta preparação, a massa quebrada envolve um recheio de legumes grelhados, beringelas e pimentos amarelos, enriquecido com mozzarella e presunto cozido, criando uma combinação de texturas e sabores que se fundem harmoniosamente. A cozedura no forno permite que a massa se torne dourada e crocante, enquanto o recheio se mantém macio e saboroso, um equilíbrio perfeito que torna esta torta ideal para diversas ocasiões. Tradicionalmente, a Torta salata é um prato versátil, perfeito para um almoço informal ou como entrada durante um jantar entre amigos. A sua natureza rústica torna-a também uma escolha popular para piqueniques primaveris ou estivais, onde pode ser saboreada morna ou à temperatura ambiente. Na Campânia, é comum encontrar variantes desta receita, que podem incluir ingredientes locais como as courgettes ou as batatas, dependendo da estação e da disponibilidade. A grelha dos legumes não só intensifica o seu sabor, mas também acrescenta uma nota defumada que enriquece ainda mais o prato. A Torta salata representa, portanto, um exemplo de como a cozinha campana consegue valorizar ingredientes simples, transformando-os num prato que celebra a convivialidade e a tradição gastronómica local. Servida em ocasiões festivas ou durante os almoços de domingo, esta torta é um convite a partilhar momentos de alegria e sabores autênticos, trazendo à mesa um pedaço da Campânia em cada garfada.

Faça grelhar os legumes cortados em fatias e corte-os em pedaços. Corte também a mozzarella em fatias. Agora junte numa tigela os legumes grelhados, as batatas, os ovos, o grana e a salsa, tempere com sal e pimenta e misture cuidadosamente para amalgamar. Pegue uma forma de torta desmontável e estenda a massa de forma a cobrir o fundo e as paredes da forma, e cubra o fundo com as fatias de presunto cozido e por cima as fatias de mozzarella. Depois, verta a mistura de legumes e dobre para o centro a massa excedente, apertando-a com os dedos. Leve ao forno já quente a 180° durante cerca de 35 minutos.