Com a aproximação do Natal, as cozinhas calabresas enchem-se de aromas inebriantes e docinhos tradicionais, entre os quais as scalille, que encantam grandes e pequenos. Estes docinhos, semelhantes a escadas, não são apenas um prazer para o paladar, mas trazem consigo um significado profundo, simbolizando a ascensão ao reino de Cristo. A preparação começa com um trabalho cuidadoso dos ovos, unidos à manteiga e ao açúcar, seguido pela adição de uma pitada de sal e de anis, um ingrediente que enriquece tudo com o seu aroma único e envolvente. A escolha de um fermento de baunilha confere a estes docinhos uma doce fragrância, enquanto a consistência macia da massa, obtida peneirando a farinha, permite moldar as scalille em formas perfeitas. Tradicionalmente servidas durante as festividades, são perfeitas para acompanhar um café ou um licor, tornando cada momento da mesa natalina uma ocasião especial para compartilhar com a família.

São docinhos natalinos semelhantes a escadas (scalille) que, pela forma, simbolizam a ascensão ao reino de Cristo.
Trabalhar numa tigela os ovos inteiros com a manteiga, o açúcar, uma pitada de sal e o anis, depois juntar a farinha peneirada, pouco a pouco, até obter uma massa macia mas consistente. Arranjar um bastão liso com pelo menos o tamanho de um lápis e cerca de dez centímetros de comprimento. Mantê-lo ligeiramente untado ao usá-lo. Trabalhar a massa sobre a bancada, depois dividi-la em pequenas porções para alongar em cilindros tipo grissini com a espessura de um dedo. Enrolar agora um por um os grissini no bastão, envolvendo-os em espiral: retirar delicadamente esta espiral e colocá-la sobre um pano enfarinhado. Fritar as scalille em óleo quente, secá-las em papel absorvente e pincelar com mel derretido em banho-maria.