Rolinhos de berinjela da Puglia

A berinjela é um ótimo ingrediente sazonal de verão. Sua versatilidade e seu sabor inconfundível fazem dela o ingrediente-chave de muitas receitas, sejam pratos principais ou acompanhamentos. O importante é que sejam compradas na estação, caso contrário, podem ser amargas e cheias de sementes. Hoje sugerimos que você experimente estes saborosos rolinhos de berinjela da Puglia, com stracciatella, cremosos e irresistíveis, e hortelã, cujo aroma mediterrâneo nos lembra nossas férias à beira-mar.

Corte a berinjela em fatias finas. Deixe-as de lado em água e sal. Enquanto isso, misture o presunto cozido em fatias finas, o queijo stracciatella, sal, pimenta e azeite. Lave e seque as berinjelas e, em seguida, recheie-as com a mistura preparada, enrolando as fatias e prendendo com um palito de dente ou um barbante. Regue com o vinho branco, azeite e sal. Asse a 200 °C por 10 min. Sirva.