Macarrão com molho de radicchio
Existem tantos ingredientes que fazem do outono uma época especial do ano, com seus sabores distintos e cores indescritíveis. O outono nos traz abóboras, cogumelos, castanhas, radicchio, nozes e muito mais. Hoje sugerimos uma receita com uma combinação particularmente saborosa: radicchio e nozes combinam perfeitamente. A cremosidade do molho de radicchio, refogado e misturado com creme, realça e contrasta lindamente com a crocância das nozes. Experimente você mesmo este prato de outono e envie-nos sua opinião.
Ingredientes
* valores aproximados por porção
Preparação
Corte o radicchio em tiras, depois murche em uma frigideira com um pouco de óleo, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal. Ferva o macarrão rigatoni em água salgada. Agora bata 3/4 do radicchio com um liquidificador elétrico de mão, junto com o creme e o parmesão, reservando o restante do radicchio. Adicione algumas colheres de sopa da água do cozimento do macarrão para soltar. Misture bem. Despeje a mistura em uma frigideira. Escorra o macarrão quando estiver al dente, mantendo um pouco da água do cozimento, e adicione à frigideira com o radicchio cremoso, adicionando um pouco da água do cozimento se estiver muito seco. Complete com o radicchio reservado e as nozes picadas. Sirva quente.
Passo a passo
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Corte o radicchio em tiras
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Refogue o radicchio com um fio de azeite e uma pitada de sal
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Bata 3/4 do radicchio com duas colheres de sopa de parmesão, uma de creme de leite e um pouco da água do cozimento do macarrão
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O radicchio cremoso está pronto
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Escorra a massa quando estiver al dente e aqueça numa frigideira com o molho
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Adicione o radicchio reservado e as nozes picadas
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Sirva esta massa com molho de radicchio cremoso e nozes picadas quente
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Informação adicional
Pasta al radicchio: receita e variantes
A pasta al radicchio é um prato típico da cozinha italiana que une o gosto delicado da massa com o sabor amargo do radicchio. Este prato pode ser preparado de várias maneiras, dependendo dos ingredientes escolhidos. A versão clássica prevê a utilização do radicchio vermelho, mas existem também variantes com pancetta, speck, nozes, ou até mesmo com a adição de béchamel para um prato mais cremoso.
Variantes da pasta al radicchio
Existem diferentes variantes da pasta al radicchio. Uma das mais amadas é a pasta al radicchio e speck, onde o sabor defumado do speck se combina perfeitamente com o amargo do radicchio. Outra versão muito apreciada é a pasta ao forno com radicchio, que pode ser preparada com ou sem béchamel, dependendo dos gostos. A pasta al radicchio e nozes é outra variante muito saborosa, que une a crocância das nozes ao gosto forte do radicchio.
Pasta al radicchio vermelho e pancetta
Uma das variantes mais saborosas da pasta al radicchio é a que leva pancetta. O contraste entre o sabor do radicchio vermelho e o da pancetta torna este prato particularmente gostoso e rico em sabor. Pode ser preparado com uma base de azeite, alho e pimenta para realçar os sabores.
Pasta ao forno com radicchio e béchamel
A pasta ao forno com radicchio e béchamel é uma variante cremosa e rica. O radicchio, com seu sabor intenso, combina perfeitamente com a suavidade da béchamel, criando um prato irresistível. É ideal para um almoço de domingo ou uma ocasião especial.
Pasta al radicchio e gorgonzola
Outra variante saborosa é a pasta al radicchio e gorgonzola. O gorgonzola, com seu sabor forte e cremoso, combina muito bem com o amargo do radicchio, criando um prato de sabor equilibrado e rico. Esta receita é perfeita para quem ama queijos curados e o gosto forte do radicchio.