Ingrediente

Gordura de Assado

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A gordura de assado é um dos pilares da culinária de carne italiana. A qualidade depende da raça, do método de criação, da maturação e do corte. Cada região possui tradições agrícolas específicas e receitas que destacam esta carne em preparações que vão desde guisados lentos a assados, de grelhados a pratos festivos da tradição rural.

Uso na cozinha

A gordura de assado adapta-se a muitos métodos de cozedura: grelhada, estufada, cozinhada lentamente, assada, frita ou agridoce. Combina bem com ervas como alecrim, sálvia, louro, com vinho tinto, alho e azeite.

Conservação

Armazene a gordura de assado no frigorífico a 2-4°C na secção mais fria, bem embrulhada, e consuma dentro de 2-3 dias. Para congelar, utilize embalagem a vácuo.