Os dátiles amadurecem na sua época e contribuem para uma dieta variada e equilibrada. A cozinha italiana utiliza-os em sobremesas, compotas, conservas, gelados, xaropes e combinações salgadas como queijos e enchidos. Cada região italiana tem as suas variedades locais, frequentemente protegidas por denominação, tornando-os um valioso ativo agrícola e gastronómico.