O cuscuz é uma especialidade cujas origens se encontram no mundo árabe, incluindo países como Argélia, Tunísia e Marrocos, que também incluem nações que fazem parte do Oriente Médio, embora até na Sicília o cuscuz seja consumido regularmente em muitas partes do território regional. Em princípio, o cuscuz pode ser cozido escolhendo-se o método de fervura, assim como o cozimento a vapor: a variante de cuscuz que é preparada na Sicília é muito curiosa e saborosa, onde acompanha nada menos que uma sopa de marisco.