Ingrediente

Baço

O baço é um dos pilares da culinária de carnes italiana. A qualidade depende da raça, do método de criação, do envelhecimento e do corte. Cada região possui tradições agrícolas específicas e receitas que destacam esta carne em preparações que variam de ensopados lentos a assados, de grelhados a pratos festivos da tradição rural.

Uso na cozinha

O baço adapta-se a muitos métodos de cozedura: grelhado, estufado, cozido, assado, frito ou agridoce. Combina bem com ervas como alecrim, sálvia, louro, com vinho tinto, alho e azeite.