Ingrediente

Bacalhau

2 receitas

O bacalhau faz parte da grande tradição dos peixes mediterrânicos e é parte do património saboroso italiano. A qualidade depende da frescura, origem e sazonalidade: os produtos do mar locais têm uma carne mais rica e aromática do que os congelados. A cozinha italiana destaca-o através de preparações simples que realçam o sabor natural.

Uso na cozinha

Na cozinha, o bacalhau funciona maravilhosamente grelhado, assado, estufado, frito, em papillote ou cru, se for extremamente fresco. Combina lindamente com azeite, salsa, alho, limão e vinho branco.

Conservação

Armazene o bacalhau no frigorífico a 0-2°C, coberto, e consuma dentro de 1-2 dias. Para armazenamento mais prolongado, congele dentro de 24 horas após a compra.

Curiosidade

O bacalhau tem uma longa história gastronómica na cozinha costeira italiana, onde cada região costeira possui receitas tradicionais transmitidas por gerações de pescadores.