As ameixas amadurecem na sua época e contribuem para uma dieta variada e equilibrada. A cozinha italiana utiliza-as em sobremesas, compotas, conservas, gelados, xaropes e combinações salgadas, como queijos e enchidos. Cada região italiana tem as suas variedades locais, muitas vezes protegidas por denominação, tornando-as um valioso ativo agrícola e gastronómico.