Com a chegada do outono, o perfume das ameixas maduras espalha-se pelos mercados, convidando a redescobrir tradições culinárias ricas em sabor e doçura. As ameixas em calda representam uma das preparações mais apreciadas da nossa gastronomia, perfeitas para finalizar uma refeição ou como doce a saborear numa tarde de festa. A técnica de preparação, que prevê a infusão das ameixas em água quente e a subsequente secagem ao sol, permite realçar o seu sabor natural, transformando-as num ingrediente versátil para doces e sobremesas. A adição de açúcar e limão não só equilibra a doçura, mas confere também uma nota de frescura que torna cada garfada um pequeno momento de prazer. As ameixas em calda são ideais para acompanhar queijos curados ou como recheio para tartes e bolos, tornando cada ocasião, seja um almoço em família ou um lanche entre amigos, um momento especial a recordar.

Limpar as ameixas esfregando-as bem com um pano, picá-las com uma agulha em cinco ou seis pontos, colocá-las num recipiente e verter água a ferver de modo a cobri-las completamente. Deixar na água até que esta fique morna, escorrê-las e reservar um litro desta água de infusão. Colocar as ameixas a secar ao sol e assim que estiverem secas, colocá-las nos frascos. Entretanto, preparar a calda: verter a água das ameixas numa panela, juntar o açúcar e levar a ferver. Verter a calda ainda quente nos frascos, enchendo-os até 3/4 (as próprias ameixas irão soltar muita água). Espremer em cada frasco algumas gotas de sumo de limão, fechar hermeticamente os frascos e esterilizar durante 15-20 minutos. Conservar num local fresco.