A alga dulse é muito famosa pela sua intensa cor vermelha, faz parte da família Palmariaceae e é muito comum nos oceanos Atlântico Norte e Pacífico Norte, atingindo um comprimento médio entre 15 e 30 centímetros. Ao contrário de outras algas, a dulse caracteriza-se por um sabor mais forte, com um toque picante, o que a torna muito atrativa na preparação de pratos à base de peixe, assim como em sopas e guisados de vários tipos. A alga dulse é particularmente rica em iodo, a que se juntam o ferro, as vitaminas A e C, bem como várias proteínas, resultando que é muito procurada entre aqueles que sofrem de anemia.