Entre os destilados, a aguardente - que também pode ser chamada de destilado - não é mais do que um produto obtido a partir da destilação de um produto natural colocado em fermentação, com uma prevalência geral de frutas, embora em muitos casos também sejam adicionados vegetais para completar este processo. Existem destilados que são produzidos a partir de vinho, uvas (bagaço e mosto), sidra, melaço e cana-de-açúcar, frutas e - embora sejam menos conhecidos - também aqueles obtidos a partir de matéria animal. A produção de aguardente requer o uso de um alambique que permite a extração gota a gota, para finalmente obter o destilado.