Numa fria tarde de inverno, quando o vento gelado se faz sentir e os dias se encurtam, as scrippelle "mbusse" tornam-se um verdadeiro refúgio quente para o paladar. Esta especialidade abruzzesa, que tem origem numa tradição camponesa, compõe-se de finíssimas crepes preparadas com poucos ingredientes essenciais: ovos frescos e farinha, que se juntam para dar vida a uma massa delicada, a ser cozinhada numa frigideira untada com toucinho. A magia acontece quando estas crepes são mergulhadas num rico caldo quente, criando um prato que aquece não só o corpo, mas também a alma. Perfeitas para um almoço de domingo em família, as scrippelle "mbusse" são adequadas para serem servidas como prato único, acompanhadas de legumes da época ou queijos típicos. A sua versatilidade e o seu sabor autêntico contam a simplicidade e a bondade da cozinha abruzzesa, tornando-as um must para quem deseja saborear a tradição em cada colherada.

Bater numa tigela os ovos, incorporar lentamente a farinha até obter uma massa homogénea e diluir tudo com seis copos de água. Untar uma frigideira (com cerca de 25 cm de diâmetro) com um pedaço de toucinho e deixar aquecer bem, vertendo meio copinho da massa; obter-se-á, em fogo baixo, uma scrippella muito fina, quase transparente (caso contrário, reduzir a quantidade), virar a meio da cozedura e repetir a operação até esgotar a massa. Dispor as scrippelle separadamente sobre uma mesa para que possam secar. Entretanto, preparar o caldo. Esticar uma a uma as scrippelle, recheá-las com queijo e uma pitada de canela, enrolá-las bem apertadas, dispor no prato fundo 7-8 de cada vez, verter o caldo muito quente por cima, polvilhar com queijo grana e servir.