Risoto de abobrinha e queijo stracciatella

Com esta receita, queremos oferecer uma maneira saborosa e diferente de usar a stracciatella de Puglia. Se você acha este queijo delicioso, ficará agradavelmente surpreso com o quão bem ele combina com risoto. Seu sabor é rico e delicado ao mesmo tempo e sua cremosidade inconfundível é perfeita para misturar em um risoto: deixe a manteiga e o parmesão na geladeira e faça o risoto misturando a stracciatella de Puglia e nada mais! Um punhado extra de stracciatella fresca espalhada sobre o risoto ao servir é a "cereja do bolo", perfeita para fazer seus convidados salivarem! Experimente, mas apenas com as abobrinhas mais precoces da primavera e suas flores!

Pique a cebola e frite em um pouco de azeite de oliva extra virgem. Adicione a abobrinha em cubos; após 5 minutos, adicione as flores de abobrinha, tendo removido seus caules e pistilos. Quando as flores estiverem cozidas, adicione o arroz. Continue fritando, adicione o vinho branco, deixe evaporar e continue cozinhando com o caldo de legumes até ficar pronto. Ajuste o sal. Misture uma colher generosa de queijo stracciatella. Sirva com uma cobertura de mais um pouco de stracciatella.