Macarrão com molho de radicchio

Existem tantos ingredientes que fazem do outono uma época especial do ano, com seus sabores distintos e cores indescritíveis. O outono nos traz abóboras, cogumelos, castanhas, radicchio, nozes e muito mais. Hoje sugerimos uma receita com uma combinação particularmente saborosa: radicchio e nozes combinam perfeitamente. A cremosidade do molho de radicchio, refogado e misturado com creme, realça e contrasta lindamente com a crocância das nozes. Experimente você mesmo este prato de outono e envie-nos sua opinião.

Corte o radicchio em tiras, depois murche em uma frigideira com um pouco de óleo, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal. Ferva o macarrão rigatoni em água salgada. Agora bata 3/4 do radicchio com um liquidificador elétrico de mão, junto com o creme e o parmesão, reservando o restante do radicchio. Adicione algumas colheres de sopa da água do cozimento do macarrão para soltar. Misture bem. Despeje a mistura em uma frigideira. Escorra o macarrão quando estiver al dente, mantendo um pouco da água do cozimento, e adicione à frigideira com o radicchio cremoso, adicionando um pouco da água do cozimento se estiver muito seco. Complete com o radicchio reservado e as nozes picadas. Sirva quente.