Berinjelas Tarantine

Berinjelas tarantinas são uma receita de verão incrível, feita com berinjelas sazonais, suculentas e sem sementes. Compre algumas e siga esta receita à risca. O resultado serão berinjelas deliciosamente cremosas que você pode servir facilmente com uma colher de chá e espalhar em uma fatia de pão. Nós amamos esta receita por sua versatilidade - ela se presta a ser tanto uma entrada quanto um acompanhamento. O aroma de manjericão e hortelã, combinado com alcaparras e azeitonas, dá a esta receita uma sensação excepcionalmente mediterrânea.

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Coloque-as em água morna e salgada para que percam o suco amargo. Depois de meia hora, escorra a água e seque-as delicadamente com papel-toalha. Faça alguns cortes na polpa com uma faca. Prepare uma pasta grossa de azeitonas picadas, alcaparras, manjericão e hortelã - misture bem. Adicione o queijo pecorino e misture novamente. Unte as berinjelas com óleo, polvilhe sobre a mistura preparada e leve ao forno a 180 °C por 45 minutos. A polpa da berinjela deve ficar bem macia.