A massa fillo é uma especialidade que se origina do Médio Oriente e, em particular, a sua origem encontra-se na Turquia: neste país, entre o Oriente e o Ocidente, esta massa é utilizada principalmente para preparar doces excelentes e apetitosos. Obtida a partir de uma massa composta por 60 por cento de farinha e 40 por cento de água, a massa fillo é também ideal para preparar rolos com diferentes recheios. A massa fillo é adequada para cozinhar de várias maneiras: pode, de facto, ser utilizada para cozinhar no forno ou até mesmo para fritar.