Ingrediente

Lebre

A lebre é um dos pilares da culinária de carnes italiana. A qualidade depende da raça, do método de criação, do envelhecimento e do corte. Cada região possui tradições de criação e receitas específicas que destacam esta carne em preparações que vão desde guisados lentos a assados, grelhados e pratos festivos da tradição rural.

Uso na cozinha

A lebre adapta-se a muitos métodos de cozedura: grelhada, estufada, cozida lentamente, assada, frita ou agridoce. Combina com ervas como alecrim, sálvia, louro, com vinho tinto, alho e azeite.