A endívia belga faz parte da família da chicória, além de estar relacionada com o radicchio. A peculiaridade desta salada encontra-se nas suas folhas, que têm uma cor pálida, tendendo para o branco, assim como na sua consistência, que é significativamente mais tenra do que outros tipos de salada: além disso, devemos também lembrar que o sabor da endívia belga é significativamente mais amargo do que outras saladas, e, por outro lado, é uma endívia particularmente pobre em vitaminas, devido ao fato de crescer em ambientes escuros.