A clara de ovo é um dos pilares da cozinha italiana: indispensável na pastelaria, massas frescas, molhos cremosos como a carbonara, frittatas e muitos pratos regionais. A qualidade depende da frescura e da forma como as galinhas são criadas. É um alimento rico em proteínas nobres, vitaminas e minerais — uma parte integral de uma dieta equilibrada.
Uso na cozinha
Usada em sobremesas, massas frescas, frittatas, omeletes, molhos cremosos, batida em picos, cozida dura, cozida mole, mexida e mil outras preparações.
Conservação
Armazenar no frigorífico (4°C) e consumir dentro da data de validade. Retirar pouco antes de usar para melhores resultados na pastelaria.
Curiosidade
A clara de ovo é a base de algumas das receitas mais icónicas da tradição italiana, desde a carbonara ao tiramisù e às massas frescas.