Ingrediente

Cascas

1 receitas

As cascas são um dos pilares da culinária de carne italiana. A qualidade depende da raça, do método de criação, do envelhecimento e do corte. Cada região possui tradições de criação e receitas específicas que destacam esta carne em preparações que vão desde guisados lentos a assados, de grelhados a pratos festivos da tradição rural.

Uso na cozinha

As cascas adaptam-se a muitos métodos de cozedura: grelhadas, estufadas, cozidas lentamente, assadas, fritas ou agridoce. Combina com ervas como alecrim, sálvia, louro, com vinho tinto, alho e azeite.

Conservação

Armazene as cascas no frigorífico a 2-4°C na parte mais fria, bem embrulhadas, e consuma dentro de 2-3 dias. Para congelar, utilize embalagem a vácuo.