Sanduíche de mussarela frita com anchovas

O sanduíche de mussarela frita é um clássico da culinária napolitana que apresentamos em sua versão 'mais clássica', ou seja, com anchovas. Duas fatias de pão contendo uma linda fatia de mussarela e uma anchova. Tudo é então coberto com farinha de rosca e frito: o resultado é derretidamente luxuoso. Experimente e veja!

Remova as cascas do pão, deixando algumas fatias retangulares um pouco menores. Corte a mussarela em fatias aproximadamente do mesmo tamanho do pão: certifique-se de que o queijo não fique saliente nas bordas. Coloque as fatias de queijo em papel-toalha para remover o máximo possível do líquido de preservação da mussarela. Coloque uma fatia de mussarela e um pouco de anchova entre duas fatias de pão. Pressione as bordas, selando-as o melhor possível. Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal, depois cubra os sanduíches com farinha de trigo, mergulhe no ovo antes de finalmente cobrir com farinha de rosca. Frite os sanduíches de mussarela, alguns de cada vez, em óleo quente, dourando-os bem dos dois lados. Transfira-os para papel-toalha quando estiverem prontos e sirva imediatamente.