Macarrão Orecchiette com tomate e queijo cacioricota

Não há nada mais delicioso e irresistível do que um adorável prato de macarrão à base de molho de tomate, especialmente se for feito como deve ser e no perfeito estilo pugliano! Isso significa macarrão caseiro, um molho de tomate feito em casa ou, se não for produzido organicamente, apenas queijo cacioricotta pugliano e, se possível, algumas folhas de manjericão da sua própria varanda!

Frite delicadamente um pouco de cebolinha em azeite de oliva extra virgem em uma panela, adicione o tomate passata, um pouco de manjericão e sal e continue cozinhando tudo junto. Ferva o macarrão em água salgada. Escorra e misture com o molho na frigideira. Finalize com um bom fio de azeite de oliva extra virgem, manjericão fresco e uma generosa ralada de queijo cacioricotta.