Frango da Normandia

O frango da Normandia é um clássico da gastronomia francesa que oferece uma maneira diferente de saborear o frango do dia a dia. A receita é delicada e cremosa, com um aroma suave que lembra vagamente a maçã, dado pelo conhaque Calvados. Se você quiser ir mais longe e amar as combinações de carne e fruta (um pouco como em Trentino Alto Adige), você pode adicionar algumas fatias de maçãs de coalho. Se você quiser experimentar uma carne diferente, no entanto, esta combinação também é ótima com carne de porco, mas obviamente isso seria desviar da tradição francesa.

Frite o frango sem colorir em um pouco de manteiga, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe o frango, virando de vez em quando, por 30 minutos. Bata a gema com o creme de leite e adicione o Calvados. Refogue os cogumelos em um pouco de manteiga e adicione-os à panela com o frango. Cozinhe, tampado, por 5 minutos. Coloque o frango em um prato de servir. Adicione o creme ao molho de cogumelos, aqueça sem ferver e despeje sobre a carne.