Quando a época festiva chega, é sempre útil ter uma nova receita para adicionar um pouco de alegria às festividades, talvez uma especialidade de uma terra distante para desfrutar na companhia da família e amigos, sem esquecer as especialidades típicas da própria região. Assim, na aventura culinária de hoje, trazemos uma receita de um bolo cujas origens estão no mundo árabe - mais especificamente, no antigo Egito, onde havia uma tradição de fazer massas semelhantes. Chama-se bolo de Génova ou ‘pandolce’, um doce que, segundo alguns, teria sido introduzido aos cidadãos da cidade através do seu comércio marítimo. A receita pode à primeira vista parecer um pouco complicada, mas na realidade não é de todo: uma vez que tenha preparado cuidadosamente os seus ingredientes, seguindo o guia passo a passo, conseguirá produzir um bolo bastante irresistível.

Comece por dispor a farinha com um buraco no meio. Adicione o ovo ao buraco e comece a bater com um garfo. Depois, adicione o açúcar e misture na mistura de ovos. Adicione a manteiga em pequenos pedaços e comece a amassar a mistura, adicionando marsala. Pique as nozes e deixe as passas de molho durante 10 minutos em água fria. Misture a fruta seca e a mistura de nozes, certificando-se de que penetra bem na massa. Quando tudo estiver bem misturado, adicione o fermento em pó (se a massa estiver um pouco seca, adicione água nesta fase, mas isso não será sempre necessário), coloque a massa num local fresco para descansar durante 10 minutos. Após este tempo, desinfle a massa e corte algumas linhas longas na sua superfície. Coloque o bolo sobre um papel vegetal e asse durante 45 minutos a 180°C. Retire do forno e deixe arrefecer. Desfrute com um copo de malvasia.