Não há nada mais agradável do que descobrir algumas das especialidades regionais típicas italianas do período natalício, uma vez que nesta época do ano a comida explode em sabores, fragrâncias e cores, criando uma atmosfera contagiante que alegra o coração de jovens e velhos. Hoje, oferecemos uma visão sobre as tradições das regiões da Emília-Romanha e do Véneto, e vamos mostrar-lhe como fazer uma espécie de tarte coberta que, dependendo da região, é servida durante o Natal - como no caso da Emília-Romanha - ou em conjunto com a chegada da Epifania - como acontece no Véneto. Cada uma das variantes é caracterizada pelo uso de ingredientes especiais, e hoje decidimos apresentar a versão Emiliana. Siga a nossa receita passo a passo, incluindo todas as nossas melhores dicas, e prepare-se para desfrutar de uma sobremesa cheia de sabor e tradição.

Numa tigela grande, peneire a farinha e o fermento em pó, e adicione o açúcar. Mexa e adicione a manteiga fria, cortada em cubos. Adicione os ovos e amasse rapidamente até obter uma massa firme. Envolva a mistura em película aderente e deixe no frigorífico durante 30 minutos, depois retire. Divida em 4 partes, duas ligeiramente maiores que as outras duas. Recomendo usar os dois pedaços maiores para a base e a camada final, e os dois pedaços menores para as duas camadas interiores. Usando um rolo, estenda a massa entre 2 folhas de papel vegetal. Unte e polvilhe uma forma de bolo com 26 cm de diâmetro. Uma vez que a massa esteja estendida, coloque-a com o papel vegetal diretamente na forma. (Tenha cuidado para cortar o papel vegetal para se ajustar à forma). Fure a massa toda com um garfo. Numa outra tigela, misture as várias compotas com os pinhões. Divida a compota de forma a ter o suficiente para fazer três camadas. Espalhe a compota sobre a primeira camada de massa, deixando alguns cm à volta da borda. Estenda a segunda camada de massa, fure com um garfo e depois espalhe a compota. Adicione a terceira camada, novamente furando com um garfo e cubra com compota. Termine a tarte com a última camada de massa. Fure a superfície e feche as bordas pressionando com os dedos. Asse a 180°C (forno com ventilação) durante 40/45 minutos. Deixe arrefecer, desenforme de cabeça para baixo, retire o papel vegetal de baixo e coloque num prato de servir.