Massa orecchiette com folhas de nabo

Orecchiette com folhas de nabo são uma verdadeira instituição em quase toda a Puglia, mas particularmente na área de Bari. Hoje oferecemos uma versão rápida, mas não menos saborosa por isso, feita com ingredientes de alta qualidade. Em alguns passos simples, você terá a oportunidade de provar e oferecer aos seus convidados um prato de orecchiette com folhas de nabo e um molho cremoso de queijo. Comer é crer!

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Escorra. Combine com o conteúdo do pote e misture bem. Adicione as anchovas e a pimenta. Complete com um fio de azeite de oliva extra virgem e sirva. Esta é uma variedade tipicamente salentina de nabos. É cultivada a partir de outubro e colhida em vários pontos de dezembro a março. O momento da colheita depende da variedade da planta, mas também da técnica de coleta que consiste em cortar manualmente as partes mais macias das plantas em diferentes épocas: portanto, há várias etapas para colher a mesma planta. Uma vez colhidas, as folhas de nabo são lavadas à mão para remover as partes mais duras, cozidas, temperadas e colocadas em potes de azeite de oliva extra virgem. As folhas de nabo são usadas de muitas maneiras. Se salteadas, podem fazer um molho saboroso e delicioso para ser combinado com macarrão orecchiette, como em nosso prato clássico da Puglia. Elas também são ótimas como aperitivo ou como acompanhamento, e podem acompanhar carne e queijo. Elas são feitas por nossa empresa a partir de produtos frescos, sem conservantes: Puglia natural!